近年來，經濟發（fā）展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可（kě）缺少的（de）一部分，在很多企業（yè）的生產中都用到了包（bāo）裝機械。經過幾十年的發展，包裝機械行業已成為機械行業的產業之一。國（guó）內市場的重要地位（wèi）也是國民經濟（jì）快速（sù）發展的一部分。隨著科學技術的不斷發展，各（gè）種食（shí）品和水產品的出現，對食品包裝技術和設備提出了新的要求。自動化（huà）包裝機械的競爭日趨激烈。未來，食品包裝機械將配合工業自（zì）動化，推（tuī）動包裝設備的全 麵提（tí）升，發展多功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目前的情況來看，傳統的包裝機械多采用機械控製，如凸輪分配軸式，後來出現了光電控製、氣動控製等控製形式。然而，隨著食品加工技術（shù）的日益提高（gāo），對包裝參數的要求（qiú）不斷提高，原有的控製係統已經難以滿足（zú）發展的需要。應采用新技術改變自動包裝機械的麵（miàn）貌。今天的真空封口機機械是集機（jī）、電、氣、光、磁為一體的機電設備（bèi）。設計時要（yào）注重提高包裝機械的自動化程度，將包裝機械的研發（fā）與計算機（jī）相結合，實現機電一體化。控製。
       全自動包裝機械的技術發展趨勢主要（yào）體現在高（gāo）生產率、自動化、單機多功能、多功（gōng）能生（shēng）產線（xiàn），采用新技術，建立自動化、多元化、多功能一體（tǐ）化（huà）。全新的包裝機械係統。開發智（zhì）能包裝技術，按照產品自動（dòng）化包裝的要求，組合成全自動包裝係統（tǒng）進行生產。生產過程檢測與控製、故障診斷與（yǔ）排除實現全自動化，實現（xiàn）高速、優 質、低耗、安全生產。可用於水產加（jiā）工食（shí）品包裝過程的精 確計量、高速灌裝和自動控製，將大大簡化包裝機械結（jié）構，提高（gāo）包裝產品的質量。

真空封口機如何做到保鮮？我們一定在超市的食品櫃台看（kàn）到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周知，雞蛋容易蛻變，但為什麽裝在小塑料（liào）袋裏的（de）燜蛋能（néng）放在超市的櫃台上（shàng）1-2個月呢？重要的一點是真空封口機在出廠前運（yùn）用，這（zhè）樣易腐食品（pǐn）也能活得更久。

    很多人（rén）一定很（hěn）詫異。我們必需曉得雞蛋容易（yì）蛻變。當它們被放在塑料袋裏時，當（dāng）袋子（zǐ）裏（lǐ）的溫度（dù）高時（shí），它們很容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋（dàn）更短命？讓我們簡單引見一下真空包裝設備（bèi）如何在真空中完成不蛻變。

    真空封口機的主要作用是（shì）去除氧氣，協助避免食物蛻變，其原理也比擬簡單，由於食物的黴變蛻變主要是微生物（wù）的活動惹起的（de），大（dà）多數微生物（如（rú）黴菌、酵（jiào）母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就（jiù）是應用這一原理（lǐ）將包（bāo）裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使（shǐ）微生物失去"生存環境".

    真空封口機除了抑止微生物的生長繁衍外，脫氧的另一個重要作用是避免食物氧化，由於油脂類食物中含有大量的不（bú）飽和脂肪酸，這（zhè）些不飽和脂肪酸（suān）被氧氣氧化，使食物變得有滋味，蛻變。此外（wài），氧化還會形成維生素A和（hé）維生素C的流失，食物色素中的不穩定物質遭到氧氣的影響，使顏色變暗。因而，脫氧能（néng）夠有效避（bì）免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和營養價值。