近年來，經濟發展迅速。包裝機械作為我國很多行業不可缺少的一部分，在很（hěn）多企業的生產中都用到了（le）包裝（zhuāng）機械。經過幾十年的發展（zhǎn），包裝機械行業已（yǐ）成為機械行業的（de）產業之一（yī）。國內市場的重要地位也是國民經（jīng）濟（jì）快速（sù）發（fā）展的一部分。隨著科學技術的不斷發展，各種食品和水產品的出現，對（duì）食品包裝技術和設備提出了新的要求。自（zì）動化包裝機械的競爭日趨激烈。未來，食品包裝機械將配合工業自動化，推動包裝設備的全 麵提升，發展多功能、高 效、低耗的食品包裝設備。
      從目前的情況來看，傳統的包裝機械多采用機械控製，如凸輪分配軸式，後來出現了光電（diàn）控製、氣動（dòng）控製等控製形式。然而，隨著食品加工技術的日益提高，對包裝參數的要求不斷提高，原有的控製係統已經難以滿足發（fā）展的需要。應（yīng）采用新技術改變自動包裝機械的麵貌。今天的真空封口（kǒu）機機（jī）械是集（jí）機、電、氣、光、磁為一體的機電設備。設計時要注重提高包裝機械的自動化程度，將包（bāo）裝機械的研發與（yǔ）計算機相結合，實現機電一體化。控製。
       全自動包裝機（jī）械（xiè）的技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功（gōng）能、多功能生產（chǎn）線，采用新技術（shù），建立自（zì）動化、多元化、多功能一（yī）體化。全新的包裝機械係統。開發智能包裝技術，按照產品自（zì）動化包（bāo）裝的要求，組（zǔ）合成全自（zì）動包裝係統（tǒng）進行生產。生產過程檢測與（yǔ）控製（zhì）、故障診斷與排除實現全（quán）自動化，實現（xiàn）高速、優（yōu） 質、低耗、安全生產。可用於水產加（jiā）工（gōng）食品包裝過程的精 確計量、高速灌裝和自（zì）動控製，將大大簡化包裝機械結構，提高包（bāo）裝產品（pǐn）的質量。

真空封口機如何做到保鮮？我（wǒ）們一定在超市的（de）食品櫃台看到（dào）過真空包裝（zhuāng）的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所周（zhōu）知（zhī），雞蛋容易蛻變，但為（wéi）什麽裝在小塑料袋裏（lǐ）的燜蛋能放（fàng）在超市的櫃台上1-2個月呢？重（chóng）要的一點是真空封口機在出廠前運用，這樣易腐食品也能活得更久。

    很多人一定很詫異。我們必需曉得雞蛋容易蛻（tuì）變。當它們被放在塑料袋裏時，當袋子裏的溫度高時，它們很容易變壞（huài）。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短命（mìng）？讓我們簡（jiǎn）單引見一下真空包裝設備如何在真空中完成不（bú）蛻變。

    真空封口機的主要作（zuò）用是去（qù）除氧氣（qì），協（xié）助避免食物蛻變，其原理也比（bǐ）擬簡單，由於食物的黴變蛻變主要是微生物的活動惹起的，大多數微生物（如黴菌（jun1）、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝就是（shì）應用這一原理將（jiāng）包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使微生物失去"生存環境".

    真空封口（kǒu）機除了抑止微生（shēng）物的生長繁衍（yǎn）外，脫氧的另（lìng）一個重要作用是避（bì）免食物氧化，由於（yú）油脂類食（shí）物中含有大量的不飽和脂肪（fáng）酸，這些不飽和（hé）脂肪（fáng）酸被氧氣氧化，使食物變得有滋味，蛻變（biàn）。此外，氧化還會形成維生素A和維生素C的流失，食物色素中的不（bú）穩定物質遭到氧氣的影（yǐng）響，使顏色變暗。因而，脫氧能夠（gòu）有效避免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和營養價值。