真空包裝隔絕空氣，可以防塵防潮、抑菌（jun1）防腐、抗氧化防蛀蟲，對延（yán）長食物保鮮期很（hěn）有輔佐。普通來說（shuō），海鮮肉類、雜糧幹貨適宜真空包裝，蔬果類還（hái）是需求呼吸（xī）的，不太適（shì）宜真空，趁新穎吃掉比較好。
它固然叫做“真空”機，但是（shì）其實是做不（bú）到完好抽成真空的，隻能說把保鮮袋裏的空氣抽到比較稀薄（báo）的地步，讓微生（shēng）物無法生存，從而完成“真空保鮮“。真空保鮮與普通的保鮮不同之處在於：處在低氧（yǎng）的狀態，微生物沒有生存條件，不能自由地繁衍生（shēng）長（zhǎng），而我們的食物也就不容易發黴長蟲。
