真空封口（kǒu）機如何做到保鮮？我們（men）一定在超市的食品櫃台看到過真空包裝的食品。有些品 牌以鹵蛋和鴨蛋出名。眾所（suǒ）周知，雞蛋容易蛻變，但為什麽裝在小塑料袋裏的燜蛋能放在超市的（de）櫃台上1-2個月呢（ne）？重要的一點是真（zhēn）空封口機在出廠前運（yùn）用，這樣易腐（fǔ）食品也能活得（dé）更久。

    很多人一（yī）定很詫異。我們必需曉（xiǎo）得雞蛋容易蛻變。當（dāng）它們被放在塑料袋（dài）裏（lǐ）時，當袋子裏（lǐ）的溫度高時，它們很（hěn）容易變壞。哪些品 牌能夠讓雞蛋更短（duǎn）命（mìng）？讓我們簡單引見一（yī）下真空包裝（zhuāng）設備如何在真空中完成不蛻變。

    真空封口機的主（zhǔ）要作用是去除氧氣，協助避免食物（wù）蛻變，其原理也比擬簡單，由於食物的黴變蛻變主要（yào）是微生物的活動惹起的，大多數微生物（如黴菌（jun1）、酵母菌）的生存都需求氧氣，而真空包裝（zhuāng）就是應（yīng）用這一原理將包裝袋和食物（wù）細（xì）胞中的氧（yǎng）氣抽出，使微生物（wù）失去"生存環境".

    真空封口機除（chú）了抑止微生物的生（shēng）長繁衍外，脫氧的另一個重要作（zuò）用是避免食物氧化，由於油脂類食物中含有（yǒu）大（dà）量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪（fáng）酸被氧氣（qì）氧化，使（shǐ）食物變得有滋味，蛻變。此外，氧化還會形成維生素A和維生素C的流失，食物色（sè）素中的不穩定物質遭到氧氣的影響，使顏色變（biàn）暗。因而，脫氧能夠有效避（bì）免食物蛻變，堅持食物的色、香、味和營養價（jià）值。

1. 真空封口機不能封口，存在（zài）的可能緣由（yóu）如下：
真空封口機（jī）控製麵（miàn）板熱（rè）封（fēng）開關（guān）未選擇，或（huò）者加熱電（diàn）源（yuán）未翻開。
包裝機加（jiā）熱元件損壞，或者加熱（rè）元（yuán）件電源銜接處斷開。
麵板設置（zhì）出問題，加熱時間設（shè）定為0。
控製組件出問題，加熱時間繼電（diàn）器損壞。
電池閥毛病：封口電磁閥（fá）未（wèi）動作，氣（qì）囊未鼓起（或氣囊（náng）損壞）。
   2.包裝袋封口紋絡不平均（jun1），封口線內有氣泡，封口不結實，可（kě）能存在的緣由如下：

 滾動真（zhēn）空封口機真空室封口膠條處不夠清潔（jié），有髒東西（xī）或其它異物。
設置的加熱時間或溫渡過低（dī），不能很好的密封。
真空機的氣囊鼓起力度（dù）不夠，招致封口線壓不緊。
 控製麵版設置的冷卻時間不夠（gòu），招致封口線萎縮，有氣泡（pào）。
加熱膠條損毀，外表不夠平整。